KAPPO significa "fatiar e cozinhar", um estilo culinário japonês tradicional e de elite, semelhante ao kaiseki, mas menos formal. No Kappo, clientes e chefs sentam-se frente a frente, com apenas o balcão entre eles. É essa interação mútua que torna as experiências culinárias da cozinha Kappo memoráveis.

 

Como no Japão, no KAPPO em Cascais, tudo acontece em volta do balcão. A partir daí, todos os movimentos de uma coreografia perfeita estão em exibição, e cada detalhe importa.

 

De um lado, há rigor, precisão e atenção aos detalhes. Do outro lado, todos os cinco sentidos são estimulados, e tudo se torna perfeito, inesquecível, transformando-se numa memória duradoura.